Δύο νέες μελέτες επιδημιολογικού τύπου, που δημοσιεύτηκαν στα επιστημονικά περιοδικά The BMJ και Nature Communications, δείχνουν ότι ορισμένα συντηρητικά τροφίμων, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στην Αμερική και την Ευρώπη, συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και διαβήτη τύπου 2.
Η μελέτη NutriNet-Santé, που ξεκίνησε το 2009 στη Γαλλία, παρακολούθησε περισσότερους από 170.000 συμμετέχοντες, συγκρίνοντας αναφορές για διατροφή και τρόπο ζωής με ιατρικά δεδομένα από το εθνικό σύστημα υγείας. Πρόκειται για τις πρώτες μελέτες που εξετάζουν συστηματικά τη σχέση ανάμεσα στην έκθεση σε συντηρητικά και την εμφάνιση καρκίνου ή διαβήτη τύπου 2.
Συντηρητικά και καρκίνος
Η πρώτη μελέτη παρακολούθησε περίπου 105.000 άτομα χωρίς καρκίνο για έως 14 έτη, αξιολογώντας 58 συντηρητικά, εκ των οποίων 17 καταναλώνονταν από τουλάχιστον το 10% των συμμετεχόντων. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι 11 συντηρητικά δεν συνδέονταν με αυξημένο κίνδυνο, ενώ έξι συντηρητικά, παρότι θεωρούνται γενικά ασφαλή, συνδέθηκαν με υψηλότερη πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
Συγκεκριμένα:
Νιτρώδες νάτριο: αυξημένος κίνδυνος καρκίνου προστάτη
Νιτρικό κάλιο: αυξημένος κίνδυνος καρκίνου μαστού και συνολικού καρκίνου
Σορβικά άλατα, μεταμπισουλφίτ καλίου, οξικά άλατα, οξικό οξύ, ερυθορβικά άλατα: αυξημένος κίνδυνος, κυρίως καρκίνου μαστού
Συντηρητικά και διαβήτης τύπου 2
Η δεύτερη μελέτη παρακολούθησε σχεδόν 109.000 άτομα χωρίς διαβήτη κατά την έναρξη. Δώδεκα από τα 17 συντηρητικά σχετίστηκαν με περίπου 50% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 σε άτομα με υψηλή κατανάλωση. Πέντε από αυτά ήταν κοινά με τα συντηρητικά που συνδέθηκαν με καρκίνο, ενώ εντοπίστηκαν και επιπλέον πρόσθετα, όπως προπιονικό ασβέστιο και διάφορα αντιοξειδωτικά.
Παρά το γεγονός ότι οι μελέτες είναι παρατηρητικές και δεν αποδεικνύουν αιτιώδη σχέση, τα ευρήματα παραμένουν ισχυρά ακόμη και μετά από έλεγχο παραγόντων τρόπου ζωής. Οι ερευνητές υπογραμμίζουν την ανάγκη για προσεκτική κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων και περαιτέρω έρευνα, πιθανόν οδηγώντας σε επανεξέταση της νομοθεσίας για τα συντηρητικά.
Πηγή: VoiceNews.gr
