Σήμα κινδύνου για το μέλλον του κλάδου εκπέμπουν εκ νέου οι αρτοποιοί, προειδοποιώντας για το ενδεχόμενο η τιμή του ψωμιού να σκαρφαλώσει στα 1,30 ευρώ. Παράλληλα, καταγράφουν μια δραματική εικόνα στην αγορά, σημειώνοντας πως μέσα σε μόλις τρία χρόνια έχουν μπει «λουκέτα» σε 1.500 φούρνους σε ολόκληρη τη χώρα.
«Τα αρτοποιεία δεν έκλεισαν ούτε στον πόλεμο» δήλωσε χαρακτηριστικά η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Έλσα Κουκουμέρια, περιγράφοντας το μέγεθος της πίεσης που δέχεται ο κλάδος της παραδοσιακής αρτοποιίας, με χιλιάδες επαγγελματίες να δίνουν καθημερινά μάχη για να κρατήσουν τις επιχειρήσεις τους ανοιχτές.
“Ζήτημα επιβίωσης” για τις επιχειρήσεις του κλάδου
Από την πλευρά του ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών, Ιάσων Καπλάνης, εξήγησε πως η απώλεια 1.500 αρτοποιείων την τελευταία τριετία αντιστοιχεί στο 10% του συνολικού δικτύου της χώρας. Ο ίδιος έκανε λόγο για μια πρωτοφανή κατάσταση, εκφράζοντας την έντονη ανησυχία του καθώς το κύμα των λουκέτων φαίνεται να επιταχύνεται το τελευταίο διάστημα.
Σύμφωνα με τον ίδιο, το μεγαλύτερο πρόβλημα εντοπίζεται στο κόστος της ενέργειας, καθώς τα αρτοποιεία χρησιμοποιούν ηλεκτρικό ρεύμα, πετρέλαιο και φυσικό αέριο για την καθημερινή παραγωγή.
Ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας ζήτησε την παρέμβαση της Πολιτείας με ουσιαστικά μέτρα για τη μείωση των ενεργειακών επιβαρύνσεων, προκειμένου να διασφαλιστεί τόσο η βιωσιμότητα των επιχειρήσεων όσο και η συγκράτηση της τιμής του ψωμιού.
Αναφερόμενος στις τιμές, επισήμανε ότι ήδη καταγράφονται αυξήσεις της τάξης των 10 λεπτών σε ορισμένα αρτοποιεία της Αττικής. Όπως εξήγησε, ενώ το ψωμί πωλούνταν περίπου από 1 έως 1,10 ευρώ, πλέον σε αρκετές περιπτώσεις η τιμή του έχει διαμορφωθεί μεταξύ 1,10 και 1,20 ευρώ. Εφόσον συνεχιστούν οι πιέσεις, δεν απέκλεισε το ενδεχόμενο να φτάσει τα 1,30 ευρώ. Παράλληλα, συνέδεσε την αβεβαιότητα με τις εξελίξεις στην Ουκρανία και τις επιπτώσεις τους στην αγορά των σιτηρών.
“Αν κλείσουν οι φούρνοι, το ψωμί θα ακριβύνει περισσότερο”
Ο κ. Καπλάνης υποστήριξε ότι τα παραδοσιακά αρτοποιεία συμβάλλουν στη συγκράτηση των τιμών, αναφέροντας πως το ψωμί πωλείται στους φούρνους από 3 έως 3,50 ευρώ το κιλό, έναντι περίπου 4,50 ευρώ στα σούπερ μάρκετ. Προειδοποίησε, μάλιστα, ότι εάν συνεχιστούν τα λουκέτα, ο περιορισμός του ανταγωνισμού ενδέχεται να οδηγήσει σε ακόμη υψηλότερες τιμές.
Η δραματική αυτή κατάσταση και το κύμα λουκέτων που πλήττει τον κλάδο αποτυπώνονται ανάγλυφα και στο επίσημο δελτίο τύπου που εξέδωσε η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος
Ποιος προστατεύει τον φούρνο της γειτονιάς;
Στις 14.8.2015 ψηφίσθηκε από την Βουλή των Ελλήνων τροποποίηση στην αρτοποιητική νομοθεσία ως εξής: «Η χρήση του όρου «αρτοποιός», καθώς και η εμπορική χρήση των διακριτικών τίτλων «αρτοποιός» ή «αρτοποιείο» ή «φούρνος», επιτρέπεται σε φυσικά ή νομικά πρόσωπα που είτε επιμελούνται άμεσα από το στάδιο των επιλεγόμενων πρώτων υλών, το ζύμωμα της ζύμης, την εξέλιξη αυτής μέχρι την πλήρη μορφοποίησή της και την έψηση του άρτου στον τόπο της πώλησής του προς τον καταναλωτή είτε επιμελούνται μόνο το τελικό στάδιο της έψησης του άρτου στον τόπο πώλησής του στον τελικό καταναλωτή. Δεν επιτρέπεται σε άλλα πρόσωπα, εκτός από αυτά που ορίζονται στο προηγούμενο εδάφιο, η χρήση όρου συναφούς με τους όρους «αρτοποιός» ή «αρτοποιείο», εφόσον ο χώρος πώλησης άρτου δεν διαθέτει εγκαταστάσεις έψησης άρτου.
Το ερώτημα, όμως, παραμένει:
Όταν όλα τα καταστήματα μπορούν να εμφανίζονται ως «φούρνοι», πώς γνωρίζει ο καταναλωτής ποιο είναι το πραγματικό αρτοποιείο;
ΤΟΝΙΖΟΥΜΕ ΟΤΙ:
1.Το ψωμί είναι βασικό αγαθό και ο καταναλωτής έχει το δικαίωμα να γνωρίζει ακριβώς από που και τι αγοράζει.
2.Η παράδοση, η ποιότητα και η αυθεντικότητα του ελληνικού φούρνου πρέπει να διαφυλαχθούν.
3.Η ανάγκη για σαφή διαχωρισμό του φρέσκου, χειροποίητου ψωμιού από το βιομηχανικό, κατεψυγμένο προϊόν, συνιστά την προστασία του καταναλωτικού κοινού.
Ο καταναλωτής πρέπει να έχει τη δυνατότητα να ξεχωρίσει τα πραγματικά αρτοποιεία από τα σημεία που προβαίνουν στην έψηση κατεψυγμένου ψωμιού (Σούπερ μάρκετ, αλυσίδες) και να αναζητά τα καταστήματα που παράγουν με την παραδοσιακή μέθοδο και που έχουν το σήμα του κλάδου «Ελληνικός Παραδοσιακός φούρνος- Εδώ ζυμώνεται, εδώ ψήνεται» , το οποίο διασφαλίζει ότι το προϊόν που προμηθεύεται έχει παραχθεί με τον παραδοσιακό τρόπο από νομίμως λειτουργούντα αρτοποιεία, και έτσι διαφοροποιείται σε σχέση με τον κατεψυγμένο άρτο.
Οι διεκδικήσεις του κλάδου της Βιοτεχνικής αρτοποιίας:
Η επαναφορά της χρήσης της ονομασίας «φούρνος», στα αρτοποιεία που παράγουν με την παραδοσιακή μέθοδο
Η σαφής διάκριση μεταξύ παραδοσιακού αρτοποιείου και σημείων πώλησης προϊόντων bake-off,
Η ουσιαστική και ευδιάκριτη ενημέρωση του καταναλωτή,
Η προστασία του υγιούς ανταγωνισμού,
Η διασφάλιση της ταυτότητας και της αξίας του ελληνικού βιοτεχνικού φούρνου
Η επιβίωση του παραδοσιακού φούρνου
Εκ της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος
