Λατρεύω ένα φλιτζάνι (ή τέσσερα φλιτζάνια) καφέ το πρωί. Απολαμβάνω τη γεύση του, απολαμβάνω το τελετουργικό του αλέσματος των κόκκων και, ναι, απολαμβάνω την ώθηση που μου δίνει η καφεΐνη. Είναι απλά ένας ωραίος τρόπος για να ξεκινήσω τη μέρα μου.
Αλλά, όπως συμβαίνει με όλα τα ωραία πράγματα, ο καφές μερικές φορές παρεξηγείται. Αυτό με προσβάλλει -τόσο ως λάτρης του καφέ όσο και ως οπαδός της επιστήμης- οπότε σκέφτηκα να εξετάσω μερικούς κοινούς μύθους για τον καφέ και να ξεθάψω μερικές πραγματικές επιστημονικές πληροφορίες.
Το σκούρο καβούρδισμα δεν είναι πιο δυνατό
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το σκούρο καβούρδισμα είναι πιο δυνατό και έχει περισσότερη καφεΐνη από το ανοιχτό καβούρδισμα. Και αυτό έχει μια διαισθητική λογική – το σκούρο καβούρδισμα έχει πιο έντονη γεύση, οπότε γιατί να μην έχει και περισσότερη καφεΐνη. Ωστόσο, δεν είναι αλήθεια.
Η διαφορά μεταξύ του σκούρου και του ελαφρού καβουρδίσματος είναι, όπως υποδηλώνει το όνομα, το πόσο καβουρδίζονται οι κόκκοι καφέ. Μια εργασία του 2017 που δημοσιεύθηκε στο Nature από τους Megan Fuller και Niny Z. Rao του Πανεπιστημίου Thomas Jefferson συνέκρινε τη συγκέντρωση καφεΐνης στον καφέ που παρασκευάστηκε με την ίδια μάζα καφέ μεσαίου και σκούρου καβουρδίσματος, όλοι κόκκοι Arabica που καλλιεργούνται στην περιοχή Kona της Χαβάης. Τα αποτελέσματα έδειξαν «υψηλότερη συγκέντρωση στα δείγματα μεσαίου καβουρδίσματος» από ό,τι στα δείγματα σκούρου.
Αν η έντονη γεύση του καφέ σκούρου καβουρδίσματος σας κάνει να αισθάνεστε ζωντανοί, ωραία: Δεν θέλω να σας το στερήσω αυτό. Απλά να ξέρετε ότι δεν παίρνετε αυτή την κλωτσιά από καμία πρόσθετη καφεΐνη.
Ο καφές δεν εμποδίζει την ανάπτυξη
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα παιδιά δεν πρέπει να πίνουν καφέ ή οποιοδήποτε είδος ροφήματος με καφεΐνη, επειδή εμποδίζει τα παιδιά να αναπτυχθούν. Δεν υπάρχει καμία επιστημονική βάση για αυτόν τον ισχυρισμό.
Καμία μελέτη που μπόρεσα να βρω δεν συνδέει την κατανάλωση καφέ με την ανάπτυξη με οποιονδήποτε τρόπο. Ο Roy Kim, MD, δήλωσε σε ένα blog post για την Cleveland Clinic ότι «η καφεΐνη δεν επηρεάζει την ανάπτυξη». Δεν είναι καν σαφές από πού προήλθε αυτή η ιδέα. Ο Kim επεσήμανε ότι η καφεΐνη μπορεί να λειτουργήσει ως κατασταλτικό της όρεξης, αλλά αυτό «δεν μεταφράζεται σε ουσιαστικό αντίκτυπο στην ανάπτυξη των παιδιών».
Τώρα, αυτό δεν σημαίνει ότι ο καφές δεν είναι κακός για τα παιδιά για άλλους λόγους. «Ενώ δεν ρωτάμε πολλά για την καφεΐνη όσον αφορά τις αξιολογήσεις της ανάπτυξης, αποτελεί μέρος της αξιολόγησής μας όσον αφορά θέματα όπως ο ύπνος και τα προβλήματα προσοχής», δήλωσε η Kim. Τα παιδιά που πίνουν καφέ θα μπορούσαν να υποφέρουν από πράγματα όπως ανώμαλους καρδιακούς παλμούς, άγχος, στομαχικές διαταραχές και κυκλοθυμία (η προσωπική μου εμπειρία δείχνει ότι αυτό ισχύει και για τους μεσήλικες δημοσιογράφους τεχνολογίας).
Ο καφές δεν σας αφυδατώνει
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση καφέ αφυδατώνει. Όπως συμβαίνει και με άλλους μύθους, υπάρχει μια συγκεκριμένη λογική. Η καφεΐνη είναι διουρητικό, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο πιθανό να ουρήσετε μετά την κατανάλωσή του.
Μια μελέτη του 2014 που δημοσιεύθηκε στο PLoS ONE από τους Sophie C. Killer, Andrew K. Blannin και Asker E. Jeukendrup στο Πανεπιστήμιο του Μπέρμιγχαμ έλεγξε τη σωματική δραστηριότητα, το φαγητό και την πρόσληψη υγρών 50 ανδρών συμμετεχόντων σε δύο δοκιμές. Για τη μία δοκιμή κάθε συμμετέχων έπινε τέσσερα φλιτζάνια καφέ των 200 χιλιοστόλιτρων και για τη δεύτερη δοκιμή, έπιναν αντ’ αυτού νερό. Το αποτέλεσμα; «Τα δεδομένα μας δεν δείχνουν σημαντικές διαφορές στις ενυδατικές ιδιότητες του καφέ ή του νερού σε ένα ευρύ φάσμα δεικτών αξιολόγησης της ενυδάτωσης», σύμφωνα με τη μελέτη.
Αυτό βγάζει νόημα αν συνειδητοποιήσετε ότι ο καφές, ενώ περιέχει καφεΐνη, είναι κυρίως νερό, το οποίο αντισταθμίζει τη σχετικά ήπια επίδραση της καφεΐνης.
Ο καφές δεν προκαλεί καρδιακές παθήσεις
Ένας άλλος κοινός μύθος για τον καφέ: η κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις. Και πάλι, μπορείτε να δείτε τη λογική να λειτουργεί – κάθε πότης καφέ γνωρίζει ότι ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να κάνει την καρδιά σας να δουλέψει. Αλλά η έρευνα δεν συνδέει την κατανάλωση καφέ με καρδιακές παθήσεις.
Και ορισμένες έρευνες δείχνουν το αντίθετο. Μια μελέτη του 2022 που δημοσιεύθηκε από την Ευρωπαϊκή Εταιρεία Καρδιολογίας διαπίστωσε ότι δύο έως τρία φλιτζάνια καφέ την ημέρα μπορούν στην πραγματικότητα να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς. Η μελέτη, η οποία βασίστηκε σε δεδομένα από πάνω από 500.000 μέλη του βρετανικού κοινού, έδειξε ότι «η κατανάλωση στιγμιαίου, αλεσμένου και υποτύπων καφέ χωρίς καφεΐνη, ιδιαίτερα σε 2-3 φλιτζάνια/ημέρα, σχετίζεται με σημαντική μείωση των περιστατικών καρδιαγγειακής νόσου και της θνησιμότητας».
Όπως όλα, έτσι και ο καφές θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και θα πρέπει να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας για οποιαδήποτε απορία σχετικά με τις συνήθειές σας όσον αφορά την καφεΐνη.
Πηγή: Popular Science
